こんにちは、サシャ（@sashalog_com）です。
今回は「ルッコラを使った料理」についてのお話です。
ルッコラは、同時期に植え付けたハーブの中で一番最初に収穫ができるようになりました。
植え付けた直後2週間は曇りまたは雨の日が続いたために苗が定着するか心配でしたが、お天気なぞお構いなしにスクスクと成長しておりました。
ルッコラはピリッとした辛さと苦味、そしてゴマのような香りがするハーブです。
私はクレソンの味に近いものを感じます。
生で食べるのが定番ですが、加熱すると辛みと苦味が和らぎますので、加熱しても美味しくいただけます。
ルッコラを使った料理
マリネ
ルッコラの他に、人参、セロリ、生ハム、そして我が家の畑で獲れた新玉ねぎを合わせた、ビタミンたっぷりのマリネです。
シャキシャキ食感がたまりません！
この日は、昨年の夏に大量に作った、みんな大好き「合法ハーブSHISO」を絡めた鶏肉とともに頂きました。
ちなみに、「合法ハーブSHISO」の材料となる青紫蘇の成長は、これからです。
麺類のトッピング
ルッコラは麺類のトッピングにもオススメです。
ルッコラは同じような辛みを持つカイワレ大根との相性も良く、この二つをトッピングに加えると、ちょっと大人の味わいとなります。
野菜の他に蒸し豚も加えました。
麺が埋もれる程にトッピングを盛りすぎてしまいましたが、タレを絡めて麺と野菜を念入りに混ぜ混ぜして、美味しく頂きました。
今回使用した麺は、麺製品を中心に販売している秋田県横手市の食品メーカー「林泉堂」から発売されている「21種類の野菜を練り込んだざるラーメン」です。
我が家は「林泉堂」の麺類には年がら年中お世話になっております。
今回使用した麺以外にもオススメ商品がたくさんございますので、いずれご紹介できればと思います。
まとめ
今回は「ルッコラを使った料理」についてご紹介しました。
ルッコラはマリネや麺類のトッピングの他にも、サンドイッチの具材やお肉・お魚の付け合わせとしても利用できます。
また油との相性も抜群ですので、ベーコンと合わせて炒めるなどの加熱調理もオススメです。
紫外線によるお肌へのダメージを軽減するためにも、これからもせっせとルッコラのお世話をしたいと思います。