こんにちは、サシャ（@sashalog_com）です。
今回は「ドライトマト」についてのお話です。
我が家では例年オーブンを併用してミニトマトでドライトマトを作るのですが、私が住んでいる地域は今年、オーブンに頼らなくてもドライトマトが出来上がってしまうくらい暑い暑い日々が続いておりました。
例年であれば、半分に切ったミニトマトをオーブンで一旦セミドライにし、その後天日干しをする、または天気次第ではその逆の方法で作っていたのですが、今年は35度前後の日が何度もありましたので、天日干しだけでドライトマトを作ることができました。
レシピによっては内部のゼリー状の部分を取り除いたり、干す際に塩や砂糖をまぶしたりするのですが、我が家では半分に切ったら後はそのまま干すのみです。
2日も干せばご覧の通りの綺麗なセミドライトマトに仕上がり、
3日も干せばさらにギュッと凝縮された立派なドライトマトが出来上がりました。
ものによってはカラカラになり過ぎて、少し黒ずんでしまうものが出来上がるくらいの好天気続きでした。
甘みと酸味がしっかりとしており旨みが凝縮されたドライトマトの使い道は色々あるのですが、我が家ではオイル漬けにして保存します。
保存する際は、塩や砂糖、ハーブなどの調味料を加えると使い方が限定されてしまいますので、オリーブオイルのみで保存します。
我が家ではバゲットにのせたり、ボロネーゼやジェノベーゼ、サラダに混ぜたりと様々なレシピを楽しんでおりますが、そのまま食べても大丈夫です！
オイル漬けですので箸休めにはなりませんが、毎食ちょこちょこっと頂いております。
まとめ
今回は「ドライトマト」についてご紹介しました。
トマトには健康・美容に良いとされる成分がたくさん含まれておりますが、ドライトマトになることでよりたくさんの栄養を摂取することが可能となっております。
今年はたっぷりと作ることができましたので、しばらく堪能したいと思います。
